这十种食品不克不迭放进冰箱？貌同实异的“糊口常识”

馒头、米饭、面包、面条、饺子等等中国人的主食，根基上都是“淀粉类食品”。一时吃不完的，大师都是习惯性地放进冰箱。

文中所说不克不及放的来由是“放进冰箱中，会加速其变干变硬的速率”。这并没有什么事理。“变干变硬”是由于水分蒸发，跟放不放冰箱无关。不放进冰箱而是放在常温下，会“变干变硬”得更快。并且，常温下适合细菌发展，食品会坏得更快。

准确的做法是：1、尽量做到“吃几多就做几多”“吃几多就买几多”，而避免贮存需求；2、若是吃不完必要保留，能够用保鲜膜封好再放冰箱。

文中说“放进冰箱的巧克力在拿出来后，概况庞易呈现白霜，不单得到本来的醇香口感，还会利于细菌的繁衍……炎天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室贮存。取出时，别当即翻开，让它渐渐回温至室温再食用。”

这个说法是准确的，但这并不是说“不克不及放冰箱”，而是从冰箱里拿出来后要尽快食用。

巧克力的融化温度较低，在温度高的时候，不放冰箱就会融化，更会“得到原料的醇香口感”。所谓“有益于细菌的繁衍”，只是一种料想。巧克力的含水量很低，并不适合细菌发展。从冰箱里拿出来实时吃掉，也不具有细菌发展的问题。若是拿出来不吃，由于巧克力温度低会导致一些水蒸气凝聚在概况，才可能导致水分升高，而细菌“有可能”发展。

文中说“冰箱中的鱼不宜存放太久”“鲫鱼永劫间冷藏鱼体组织就会产生脱水或其它变迁”，都跟“鱼类不克不及放冰箱”完美是两码事。

“不宜久放”天然没什么不合错误。但这不是针对“冰箱中的鱼”建立，而是冰箱冷藏室中的任何食物都建立。用这个来由来说“鱼类不克不及放进冰箱”完美是掉包观点。现实上，杀死的鱼若是不放冰箱而是放在常温下，那么会很快变质，风韵口感降落，细菌敏捷增加。

所以，除非是活鱼，不然必然要放进冰箱。若是短期内不食用，那么就必要放进冰箱冷冻。

文中说药材不宜放冰箱的来由是“和其他食品混放时间一长，不单各类细菌容易侵入药材内，并且容易受潮”。

这个来由也很牵强。能否受潮取决于包装，若是密封好了天然也就不会受潮。而“和其他食品混放时间长”会导致“细菌侵入”更是“欲加之罪”。冰箱只是一个低温情况，跟常温情况比拟细菌可能还要更少一些。况且，情况中的细菌能否“容易侵入”，还得看能否密封包装。

现实上，良多药材都曾经干燥到细菌无奈发展的水平，不放冰箱确实也不会腐坏。可是，药材中的很多“活性身分”并不不变，会迟缓地产生变迁。放在冰箱中，反映速率还会更慢一些。

文中说“西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或呈现散裂征象，概况有黑斑，煮不熟，无美味，严峻的则腐臭”。前面说的是“低温冷冻”的后果，而“腐臭”则要微生物发展才能导致，在“低温冷冻”下微生物是不克不及发展的。

精确地说，是“西红柿不适合放冰箱”，而不是“不克不及放冰箱”。缘由是，超市里的西红柿凡是是提前采摘的，并没有彻底成熟，在存放中西红柿里的酶还在继续感化，发生风韵物质。放进冰箱之后，酶的活性被抑止，风韵物质就不克不及合成了，比及此前合成的风韵物质散失之后，西红柿就会变得淡而无味。

若是西红柿曾经很成熟，将要起头变软，那么放进冰箱能够更好地连结开口感，也就“有需要”放冰箱了。别的，西红柿有一层致密的表皮，在必然水平上可以或许抵御细菌的侵袭，所以不放冰箱也不容易腐坏（当然放了就更不容易腐坏）。但若是是切开的西红柿，那么就很容易被细菌污染，从平安的角度思量，就该当用保鲜膜封起来放进冰箱了。

文中说“黄瓜、青椒在冰箱中久存会呈现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。由于冰箱里存放的温度正常为4℃至6℃摆布，而黄瓜储存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因而不宜久存。”

黄瓜和青椒（以及良多其他蔬菜生果）含水量很高，温渡过低会酿成冰坨，化开之后口感欠安。“适宜温度”并不是“只能在此温度下保留”。在事实中，大师买回来的菜要么放在冰箱里冷藏（或者冷冻），要么放在常温下，正常人都不成能给它们“适宜温度”。在常暖和冰箱冷藏之间，不管是养分身分的连结仍是平安性的思量，冷藏都是改正当的取舍。

这并不是现实。在低温下，香蕉会被“冻伤”而使得香蕉皮发黑，但香蕉自身并没有“腐臭”。除了外表难看，剥去皮之后并不影响食用。

文中传播鼓吹“若将荔枝在0℃的情况中安排一天，即会使其表皮变黑，果肉变味”。但不放冰箱而放在室温下，荔枝变坏得更快。

文中传播鼓吹“草莓储具有冰箱里，不只果肉发泡、口感大打扣头，还容易霉变”。跟荔枝的景象不异。若是在室温下贮存不异的时间，会变得更坏。并且“冰箱里容易霉变”是一种臆想。

文中传播鼓吹“绿叶菜放在冰箱里不只叶片会更快腐坏，还可能因为酶和细菌的感化，天生有毒的亚硝酸盐”也完美是“欲加之罪”。蔬菜中常见的酶和细菌，城市被低温抑止，怎样可能“更快腐坏”？放在冰箱里并不克不及彻底遏制细菌发展和养分身分的丧失，可是跟放在常温下比拟，放在冰箱里要慢得多。