不知道大家还记不记得小时候吃凉拌菜的时候，妈妈在最后总要滴几滴油，几滴油滴下去过后，瞬间就喷香扑鼻，整道菜味道都得到了升华。我忍不住好奇，就问妈妈，你最后滴的是什么啊，怎么瞬间这个菜就变得特别美味？妈妈笑着回答说，这个呀，是我的“秘密武器”——麻油。小时候不懂，还在想为什么明明是很香的东西要叫麻油？我吃起来也没有感觉到麻啊。后来慢慢长大了，了解的东西越来越多后才知道，原来麻油又叫做香油，小时候的疑问终于得到了解答。可能还有很多小伙伴不太清楚香油到底是什么油，今天我们就来好好介绍一下香油这个凉拌菜点睛之笔。

香油又可以称为麻油，是中国传统的调味植物油。是从芝麻中榨取的油，所以香油有着浓郁的炒芝麻香味，其味纯正而耐回味。优质香油一般是呈棕红、橙黄或棕黄色，无混浊物质，芝麻香味浓郁，无异味。香油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、环木菠萝烯醇、角鲨烯等营养物质。而且香油的脂肪酸中，不饱和脂肪酸约占84%，消化吸收率较高，可达98%，非常适合人体食用。

像金龙鱼的芝麻香油中植物甾醇含量达3000ppm毫克/千克，芝麻香油中蕴含的活性营养物质芝麻木脂素含量也达到8000ppm毫克/千克。除此之外，金龙鱼芝麻香油中的油酸含量占比34.4~45.5%，亚油酸含量占比36.9~47.9%。要知道亚油酸是人体无法自主合成，但不可缺少的必须脂肪酸，必须通过日常饮食来补充。金龙鱼芝麻香油营养丰富，蕴含多种营养物质，在炒菜出锅前或者凉拌的时候加几滴，美味又健康！

通过上面的介绍大家应该对香油都有了更深的了解，下次凉拌的时候可以滴上几滴香油试试，感受一下香油的神奇魅力。

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