芙蓉香辣鸡爪—芙蓉爱做菜出品

作者：胡蓉

胡言胡说 2018年世界杯正如火如荼，虽然地处寒带，但俄罗斯的夏天却没有一丝丝凉意，绿意葱茏的足球场，看台上能让空气燃烧的疯狂球迷，还有电视机前千千万万的真球迷和我这个假球迷。

假球迷也有真爱，受家里的“铁杆”老球迷的影响，每届的世界杯也会看两眼。

2006年的世界杯在德国举行，时任德国队主教练的是赫赫有名的“金色轰炸机”—克林斯曼，没想到英俊帅气、风驰电掣的足球天才当起指挥来也轻车熟路，信手拈来，他气度不凡、睿智果敢，一举一动透着绅士般的优雅，那一年的德国队杀入四强，虽然最后不敌老牌劲旅意大利队而屈居季军，但是它如一道闪电划出绚烂弧光，给我留下极其深刻的印象。

2010年世界杯落户南非，德国主帅被名不见经传的勒夫取代，德国的主帅就是帅啊。知天命的勒夫坚毅挺拔，风度翩翩，稳健儒雅。在他的指挥下，德国队犹如功能齐全、协调有序、能攻能守的一架战车，一路披荆斩棘，在经历小组赛全胜，1/8决赛4:1完爆英格兰，1/4决赛4:0横扫阿根廷后，昂首挺进四强，然而，德国的冠军梦被实力强劲的西班牙粉碎，最终铩羽而归，球场边的勒夫玉树临风，略显落寂，一袭蓝色毛衣站成风景，掀起了时装界的蓝色风暴。

2014年的世界杯在桑巴之国开哨，德国队这次是做足了功课，带着必胜的决心而来。两胜一平小组出线，2:1淘汰阿尔及利亚，1:0攻破法国球门，7:1让巴西在主场满地找牙，这可是在痴迷足球、盛产球星的五星巴西啊，德国战车攻守转换自如，无懈可击，战术配合、团队协作天衣无缝。队员各个饶勇善战，机智灵活，勒夫依旧英气逼人，有型有款，这样的德国队让人从头喜欢到脚，决赛与强敌阿根廷战成1：0，一记射门问鼎冠军，将大力神杯牢牢拥抱在怀，他们没有让球迷和我失望。

转眼2018年的俄罗斯，我翘首以待德国队卫冕冠军，然而幸运女神好像被下了咒语，翻脸不认人了！小组首场就0:1负于墨西哥，有种不祥的预兆，第二场与瑞典队踢得惊心动魄，克罗斯终场结束前17秒的一记任意球，锁定2:1胜局，好险呀。然而第三场更让人惊魂不定，0:2的比分被韩国队打得小组垫底，卷铺盖回家了！！！

结局真的让人匪夷所思，不得其解，这是德国队吗？我一度怀疑是国足在场上，输给谁不行，为何要输给韩国？这将永远是这个近邻可供炫耀的谈资啊！

原谅我有些不厚道，对于德迷来说，这届世界杯真的没法看了，还是做道红烧香辣鸡爪压压惊吧。

宁做鸡头，不做凤尾，然而，鸡的脑袋几乎没上过餐桌，反倒是干瘪的鸡爪被人啃得滋滋有味，想想公鸡母鸡们昂首挺胸、叽叽喳喳的样子，舒展结实的鸡爪子绝对功不可没。都说浓缩的都是精华，用在鸡爪上绝对恰如其分，皮包骨头的鸡爪含有丰富的胶状物质、蛋白质和脂肪，不仅养颜，吃多了还会长出肉肉来。

相信绝大多数人吃鸡爪不是冲着营养去的，中国人的舌尖异常的灵活和敏锐，喜欢骨头缝里的机巧，甘愿与细小的关节博弈，从而获得满足感，所以只要动物身上带爪的部位绝对不会放过，所以鸡爪、鸭爪大行其道，所以“凤爪”享誉天下。

所幸自球场足够大，可充分施展教练的战术水平和球员的技术发挥，所幸球门足够小，使得进球总是千载难逢，十分珍贵，所幸足球比赛时间足够长，观众有时间边看边吃，边吃边议，哈哈，这就是世界第一运动的魅力。看足球赛，吃芙蓉香辣鸡爪，喝一扎清凉的啤酒，还有比这更惬意的吗？

正经做菜芙蓉香辣鸡爪

芙蓉香辣鸡爪—芙蓉爱做菜出品

食材及辅料鸡爪：约1斤（9-10个）；

花椒：20-30粒；

八角：1-2个；

桂皮：1小段；

干朝天椒：4-6个；

香叶：2-4小片；

葱：1节；

蒜：3-4瓣；

姜：1小块；

酱油（味极鲜）：4汤勺；

白酒：2汤勺；

料酒：3汤勺；

糖：1/2汤勺；

冰糖：3-4小块

盐：极少量。

（以上汤勺为不锈钢中号，下同）

做法1、鸡爪买回来后，用刀剁掉指甲尖，并用凉水浸泡一个小时。

2、反复冲洗，然后试干水分。

3、葱一节、姜一小块、蒜三至四瓣。

4、葱切成节，姜切成片，蒜也切成片。

5、草果一个，桂皮一小片，八角一个，香叶两小片，朝天椒四至五个，花椒大约20粒，上述作料洗净备用。

6、炒锅里放油，平时炒菜的2/3即可，放入佐料，放入1/2汤勺糖。

7、中火烧至糖融化变成棕红色，微微起泡。

8、放入鸡爪。

9、中火快速翻炒，直到鸡爪都裹上糖色，这步大约需要10-20秒。

10、开小火，放入两汤勺白酒，再放入葱、姜、蒜。

11、中火炒约10秒。

12、放入味极鲜或酱油两汤勺。

13、翻炒均匀后关火。

14、砂锅里放入3-4碗（米饭碗）的清水（以刚好漫过鸡爪为宜），放入料酒3汤勺，味极鲜2汤勺，3-4小块冰糖，烧开。

15、放入炒好的鸡爪。

16、盖锅盖，中火炖大约20—30分钟，此时鸡爪已经很软糯了，然后再放入很少的一点盐，将汤汁收浓即可。

17、将鸡爪一一捞出装盘，足球赛开始了吧？今天是哪两个队？

芙蓉香辣鸡爪—芙蓉爱做菜出品

碎碎念1、鸡爪一定要在正规的超市里买。

2、鸡爪不建议焯水处理，大规模工业化养殖的肉禽已经缺少“肉”味，焯水会使肉的香味损失一部分。

3、如果鸡爪的量比我买的多，建议佐料加倍，喜欢辛辣刺激的添加更多的干辣椒或小米椒。

4、炖鸡爪时，添加的水以恰好漫过鸡爪为宜，炖大约20至30分钟即可，但最后一定要开大火将汤汁收浓。

5、盐一定不要放多了，一点点即可，主要是提味，这道菜不是下饭菜哦，所以千万不能咸，否者就算失败。

6、放白酒时一定要开小火，否则火光冲天，在家做饭不能像在饭店里浴火成菜，玩大了就不好收场啦。

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