育儿11岁食谱11M山药蛋黄小萌饼宝宝辅
发布时间：2024年06月19日 点击：[12]人次
山药的营养价值太高了，不仅富含各种维生素和矿物质，还含有人体必须的多种氨基酸。常给宝宝吃点山药可以调理宝宝的肠胃，提高宝宝免疫力，好处多多的。 今天这款小发面饼萌萌的，胖胖的，宝宝可以一口一个自己抓着吃，是很好的手指食物。刚烙出来的小饼有一层薄薄的脆皮，内里软软的，口感特别好。因为是发面的，还添加了山药，宝宝吃着也好消化。 我只放了蛋黄，蛋清过敏的小宝贝也能吃。
By 暖心宝宝的辅食日常 【豆果美食官方认证达人】
用料山药 90克蛋黄 1个中筋或低筋面粉 100克酵母 1克牛奶或冲泡好的奶粉 15克
做法步骤1、山药蒸熟捣成泥，越细腻越好。
2、蛋黄加入山药泥中搅拌均匀。
3、倒入面粉用筷子搅拌成絮状。
4、因为山药和蛋黄中本身含有液体，这时先不要加奶，先用手按压成团，看看有多少干粉存在。 如果面粉能揉成柔软的面团就可以不加牛奶，如果还有干粉存在就少量分次加入牛奶，千万不要加多了。 我加牛奶前是图中状态，还有不少干粉，先加了10克牛奶还是有点干，又加了5克就刚刚好了。
5、一直揉，揉成光滑的面团。我时间匆忙，没有揉很光滑，成品也是很松软很漂亮的。 揉好的面团盖上保鲜膜，烤箱发酵功能发40~50分钟。 如果没有烤箱，可以在蒸锅中烧点热水，把装有面团的盆放在蒸屉上盖上锅盖发酵，水温不要太高，40度左右就好。
6、发酵结束后，食指沾点面粉在面团中间戳个洞，如果不回缩不反弹，说明发酵成功。如果快速回缩，则还需继续发。 或者从侧面撕开面团，里面气泡均匀细腻，也就说明发酵成功了。
7、把发酵好的面团拿出来揉压排气，然后用擀成一厘米左右厚的饼。 面团粘手的话，要在案板上撒点干粉。
8、用模具抠出形状，用刀切成小方块也可以。
9、做好的小饼胚上面盖上保鲜膜，室温下二次发酵20分钟。 放置饼胚前一定在案板上撒点干粉，防止二发的时候粘在案板上。
10、平底锅刷薄薄一层油，放入小饼胚，开小火，盖锅盖慢慢烙。
11、烙到一面金黄时就可以翻面了。 锅中心那几个小饼会先烙黄，需要常翻动看看，别烙糊了。 翻面后还要继续盖锅盖小火烙。
12、两面都烙金黄就可以出锅了，一个个卡通的饼胖乎乎圆滚滚的，宝宝肯定喜欢，趁着温热快吃吧。
小贴士1.一定要进行二次发酵，否则做出来的小饼就不蓬松柔软了。 2.一定要全程小火，火大的话小饼上色不好看，也不那么蓬松，还有可以外面糊了里面还没熟。 3.一定要全程盖锅盖，这样把热气和水气锁在锅中，小饼容易熟，烙出来也比较柔软。 4.要趁着温热吃，凉了会变得有点硬，口感会有差别。 5.适合11个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。 6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
山药的营养功效山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的饮食禁忌山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
山药也不可与碱性药物同服。
忌甘遂同用。
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