煲汤食谱：酸辣香菇豆腐汤
发布时间：2024年07月05日 点击：[10]人次
煲汤食谱：酸辣香菇豆腐汤
材料：豆腐100克，鲜香菇10朵，鸡蛋1个。
调料：葱姜适量，盐适量，生抽10毫升，香醋30毫升，油辣椒3克，胡椒粉适量，鸡精少许，香油少许，水淀粉适量。
酸辣香菇豆腐汤的做法
1、香菇去蒂开水煮上2分钟沥干水分。
2、豆腐切小丁淡盐水浸泡备用。
3、锅中倒油爆香葱姜，倒入香菇条翻炒片刻。
4、加入适量开水。
5、然后加入生抽。
6、加入香醋。
7、加入适量的盐。
8、再加入油辣椒。
9、煮上3-5分钟后加入豆腐。
10、加入胡椒粉。
11、加盐，胡椒粉调味。
12、淋入水淀粉勾芡。
13、再淋入鸡蛋液。
14、加少许鸡精。
15、最后淋入少许香油关火。
鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。
豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。
要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，这样才能打出漂亮的蛋花。
酸辣口味也可自己调整，以自己喜好为佳。
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