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酒店包饺子的小窍门揭秘酒店的韭菜鸡蛋馅饺

发布时间:2024年07月15日    点击:[10]人次

饺子象征着团团圆圆,在中国吃饺子主要是在过节,喜庆的日子,值得纪念的日子,等等。它的馅料不计其数,不得不佩服中国的饮食文化,而最常见的馅料:猪肉大葱,牛肉大葱,韭菜鸡蛋,西葫芦鸡蛋等等。今天我主要说一下韭菜鸡蛋馅饺子,比较大众化,也有少量的食客经常担心吃韭菜烧心,胃酸分泌过多造成的。

下面我来说一下,我家包韭菜鸡蛋馅饺子的一些小技巧和流程,或许能帮助到您。

韭菜鸡蛋饺子所需食材:韭菜1500克,鸡蛋6个。

1.第一步我们先和面,拿一大点的容器,倒入1000克干面粉,加入3克盐(技巧1:加盐的目的是增加面粉的筋性),倒入凉水,用手不断搅拌,成面絮状,最后和成光滑面团,盖保鲜膜醒15分钟。

2.把买来的新鲜韭菜,摘去干叶,烂叶,洗干净控干水分,把韭菜切成1厘米左右的段。

3.炒鸡蛋,先把鸡蛋打入一个容器内,加入少许的白醋,凉白开,打成蛋液。锅内加宽油,开始炒制鸡蛋碎。(技巧2:这样鸡蛋下锅之后,很轻松就可以炒散而且鸡蛋很嫩)。----图片省略

4.调馅:韭菜段内加入少许食用碱面(技巧3:这一步是让煮熟的饺子,韭菜绿油油的而且吃了不烧心的关键一步)韭菜内加炒好的鸡蛋碎,先搅拌均匀(技巧4:这样可以用鸡蛋碎上面的油脂锁住韭菜的水分防止出汁水);倒入6克白胡椒粉,15克黄豆酱,10克蚝油,6克盐,再次搅拌均匀。

5.面团醒好,先分大小均匀的几个小面团,然后小面团再次搓成长条,下水饺剂子用掌心压成小圆饼,擀成中间后边缘薄的饺子皮就可以了。

6.水饺包好了。

7.煮好的水饺可以看一下,韭菜是绿油油的吗?来点醋和辣椒油或者来头大蒜就可以美美的享受自己的劳动成果啦!!再来一碗饺子汤(老话说的好:原汤化原食)。

以上就是个人的一点生活中的心得体会,或许能帮助到您和您的朋友,非常感谢能观看我的文章!!

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