高级面点小窍门厨师长教您星级酒店烙饼酥香
发布时间：2025年10月28日 点击：[0]人次
烙饼好吃的标准就是外酥内软，这一点说起来容易做起来却是需要很多功底的，没有窍门很难做到，所以厨师长今天给大家带来他自己的窍门，学会后大家在家里也可以轻松的把烙饼做的酥脆好吃，话不多说上菜谱吧
所需原料：面粉500克、生姜20克、大料8个、大葱30克、食用油（用猪油味道更好，但是鉴于很多人家庭中没有所以就用食用油替代）
具体做法：首先是和面，今天的烙饼是半烫面的，275克的水取一半烧开浇在面盆中拌匀，然后加一点油进去用剩下的冷水将其搅匀揉光表面刷油醒制备用（面里加油能让它更润，半烫面的饼怎么放都不硬，这也是今天的关键之一）
第二步：找一个小锅加入适量的油将葱姜大料下锅炸香后捞出晾凉
第三步，将和好的面擀成长方形大片表面刷油然后撒面再刷油在撒面接着撒一些盐卷起揪成一个个小剂子揉圆擀扁放进平底锅烙成两面金黄即可
好了今天的分享就到这里了，希望大家喜欢，感谢大家一直对面点师耿彪的支持！